BORDES RECTOS EN GANACHE | Fiorella Cake

Hola chicas y chicos, hoy les traigo un video de como empasto un pastel en ganache. Como les digo en el video todo es cuestión de práctica, solo así seremos cada día mejores en nuestro trabajo. Para la cobertura yo uso cordillera bitter y leche evaporada gloria el tarro color azul

RECETA:

3 partes de chocolate
1 parte de leche evaporada

poner en una olla la cobertura picada en pequeño cubos y la leche, llevarlo a fuego medio bajo e ir moviendo sin parar, cuando vemos que la cobertura se ha derretido a la mitad apagar el fuego y seguir moviendo, porque con el mismo calor este se va a ir derritiendo. una vez esta todo disuelto tapar con film piel a piel para no crear costra y dejar a temperatura ambiente o refrigerar para acelerar el proceso.

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