Reteta simpla si rapida in max 30 min. Ficatei de pui cu ceapa, sos de rosii si usturoi!

Reteta simpla si rapida in max 30 min. Ficaciori de pui cu ceapa, sos de rosii si usturoi!

Ingrediente (4 portii):

• 500 g de ficat de pui, curatat de pielite si cheaguri de sange
• 3 cepe mici sau 2 mai mari
• 3-4 linguri de ulei
• 200 ml apa
• 150 g suc concentrat de rosii
• Sare
• Piper negru proaspat macinat
• O lingurita de boia dulce
• 3 catei mari de usturoi
• Patrunjel pentru servit

Asa cum am spus reteta de astazi este simpla si rapida, dar are nevoie de un prim pas facut cu o seara inainte. Nu este obligatoriu, dar este recomandat. Cu o seara sau o zi inainte puneti ficaciorii in saramura de 3%. Adica la 300 ml de apa adaugati 9 g de sare, amestecati, imersati ficatul acolo si il lasati minim 12 h la frigider. Asta il va face mai dulce si mai gustos. Unele persoane folosesc lapte in loc de apa. E ok, doar sa nu uitati de sare. Daca nu ati putut planifica cu o zi inaite, puteti sa folositi o saramura de 8% pentru 2-3 ore, sau pur si simplu omiteti pasul cu totul, nu este o tragedie!

Taiati marunt ceapa, dati usturoiul prin presa si tocati patrunjelul.

Luati o cratita sau o tigaie incapatoare, asezati-o pe foc mediu, adaugati 2 linguri de ulei, si cand este incins, puneti ceapa. Adaugati o cescuta de apa (sau mai mult daca este nevoie), dati focul mic si lasati sa se gateasca innabusit.

Cat timp ceapa se gateste, puneti o alta tigaie pe foc iute, cu o lingura doua de ulei si rumeniti in ea ficatul de pui, in doua transe.

Daca l-ati tinut in saramura, este bine sa-l tamponati cu prosoape de hartie inainte de gatire.

Va dura maxim 5 minute per transa pt ca nu trebuie sa gatiti ficatul pana la mijloc ci doar sa-i dati fata. De ce? Pentru ca rumenirea este gust!

Numai bine ceapa va fi devenit moale si galbuie pana atunci. Adaugam peste ea ficatul , 200 ml de apa, 2 prafuri generoase de sare - numai in cazul in care nu ati avut timp sa tineti ficatul in saramura - si sucul concentrat de rosii.

Fierbeti totul 5 minute, nu mai mult. Luati aminte ca ficatul gatit excesiv nu mai este moale si cremos ci are o textura nisipoasa si neplacuta.

Apoi adaugati boiaua dulce – aveti grija insa sa nu fie din acea amaruie, piper negru proaspat macinat, si sare daca mai trebuie. Apoi stingem focul si punem usturoiul dat prin presa.

Si asta este tot! In 30 de minute nu aveti ce face!

Servim cu patrunjel verde tocat deasupra si cu mamaliguta pripita! Pofta buna!