Gâteau nuage au citron meringuée

Aujourd'hui je suis contente de revenir avec la Recette du gâteau nuage au citron meringuée, Ce gâteau se compose d'une génoise au citron, d'une mousse au citron et d'une meringue italienne, comme un nuage il est fondant en bouche ! j'espère que sa vous plaira, aidera .


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Recette : (moule de 20cm/8 personnes)

Base gâteau :
60gr de farine
2 oeufs
60gr de sucre
le zeste d'un citron

Mousse au citron :
70gr de sucre
2 oeufs
le jus de 3 citrons
et le zeste des 3 citrons
1 feuille + 1 moitié de feuille de gélatine
30gr de beurre
25cl de crème liquide entière 30%mg

Meringue italienne :
200gr de sucre
66gr d'eau
100gr de blancs d'oeufs (3)



Préparation :
Fouettez les oeufs et le sucre pour doubler de volume. Ajoutez le zeste et la farine. Faire cuire a 150° 20min. La mousse , réhydratez les feuilles de gélatine. Dans une casserole, mélangez sucre, oeufs, zeste et le jus(dans la vidéo j'avais oubliée). Sur feu moyen fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine, le beurre et laissez refroidir. Montez la chantilly et incorporez la préparation précédente. Mettre dans le moule et 3h au frais. La meringue, dans une casserole Portez a ébullition le sucre et l'eau a 118°, quand c'est a 110° Montez les blancs puis ajoutez en filet le sirop de sucre puis fouettez jusqu'à obtenir une meringue puis pochez sur le gâteau et passez un coup de chalumeau. 📌(plus de détails dans la vidéo)

Autres gâteau nuage : Praliné :    • Gâteau Nuage Praliné | Gâteau Facile à Faire  

Réussir sa chantilly :    • FACILE crème chantilly mascarpone : Astuce...  


Matériels :
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Autre choses? demande moi en commentaires :) je t'informerais avec plaisir !


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