Gastronomie : la flamiche aux poireaux, une tradition picarde - Météo à la carte

Une recette typique de Picardie, la flamiche aux poireaux. En entrée ou en plat, cette tourte fondante à souhait permet de faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver !

*** Détails de la recette ***

Ingrédients :

4 poireaux
20 g de beurre
40 cl de crème liquide
2 pâtes feuilletées
1 œuf
sel, poivre, muscade

Préparation :

1/ Laver et émincer les poireaux. Ne conserver que la partie blanche et une partie des feuilles.
2/ Faire suer les poireaux avec le beurre dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajouter la crème fraîche.
3/ Laisser compoter pendant 35 minutes à l’étouffée.
4/ Laisser refroidir la préparation pendant une heure au réfrigérateur.
5/ Dorer une pâte feuilletée avec un jaune d’œuf. Disposer les poireaux. Recouvrir avec une autre pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre de la pâte. Recouvrir de jaune d’œuf.
6/ Enfourner la tourte à 185 °C pendant 35 minutes.

Astuces :

1/ Pour un rendu plus visuel, avant cuisson, dessiner avec le dos d’un couteau des motifs sur la pâte.

*** Qui est le chef ? ***
Jean-Louis Labry, Abbeville (80)

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...

SUIVEZ-NOUS
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  
  / meteoalacarte  

RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte