Paste di Mandorla Siciliane - Ricetta Facile Dolci Tipici Siciliani - 55Winston55

Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme le Paste di Mandorla Siciliane! Biscotti tipici della pasticceria siciliana, che racchiudono in pieno i colori, i profumi ed i sapori della mia Sicilia. Sono dolci che per il loro bellissimo aspetto e la loro golosità si prestano ad essere un regalo pregiato, in particolare nel periodo di Natale. Il loro speciale impasto infatti, li rende ideali per essere conservati anche fino a dieci giorni e quindi ad essere preparati in anticipo, confezionati in una bella scatola, e trasformati in un prezioso regalo per i vostri amici o parenti. Possono essere preparati con tante forme e tante decorazioni diverse, quindi spaziate con la fantasia oltre alle idee che vi darò io. Servitele a fine pasto accompagnate da un buon rosolio o vino liquoroso, oppure da un buon caffè.
Fateci sapere nei commenti se rifarete questa ricetta e cosa ne pensate, ma siamo sicuri vi piacerà tanto!
Un abbraccio e buona visione
55Winston55

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Paste di Mandorla Siciliane ▶ 00:00
Prepariamo l'impasto ▶ 00:17
Formiamo le paste ▶ 01:40
Paste di mandorla pronte! ▶ 03:33
Consigli e saluti finali ▶ 04:01
Scheda ingredienti ▶ 05:45

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**INGREDIENTI (per circa 30 paste)**

Per l'impasto:

500g farina di mandorle
380g zucchero a velo
4 albumi (da uova medie)
1 fialetta aroma mandorla
Un pizzico di sale

Per guarnire e decorare:

Ciliegie candite rosse e verdi
Mandorle intere
Zucchero a velo
Zucchero semolato
Granella di pistacchio

**PROCEDIMENTO**

Mettiamo gli albumi in una ciotola capiente, aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo tutto con una frusta, il tempo necessario per far schiumare gli albumi.
Aggiungiamo adesso la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la fialetta di aroma mandorla, quindi mischiamo tutto con una spatola. Quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza, continuiamo a lavorare a mano fino ad ottenere un panetto “consistente” ed omogeneo. Copriamo con pellicola trasparente e facciamo riposare l'impasto in frigo per 8 ore o per una nottata intera.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e formiamo con le mani delle palline della grandezza di una pallina da ping pong del peso di circa 35g l'una. Con le dosi date otterremo circa 30 biscotti.
Decoriamo adesso ciascun biscotto con ciliegie candite e mandorle intere; come “colla” per far aderire gli elementi alle paste usiamo del semplice albume d'uovo. Dopo aver applicato (ad esempio) la ciliegia, passiamo il biscotto nello zucchero a velo o nello zucchero semolato. Possiamo decorare i biscotti anche passandoli semplicemente nella granella di pistacchio e nei pinoli.
Pronti i biscotti cuociamoli in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti. I biscotti non devono assolutamente scurire, anzi è meglio lasciarli leggermente indietro di cottura.
Le paste di mandorla sono pronte per andare in tavola e sono perfette per accompagnare un buon liquore a fine pasto o una tazzina di caffè. Si conservano ben chiuse in un contenitore per 7-10 giorni.

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