Mousse aux chocolat noir et blanc à la chantilly

pour 6 verrines

60 grs de chocolat blanc
100 grs de chocolat noir ( j'ai utilisé des pépites de chocolat)
3 blancs d'œuf
1 pincée de sel
100 grs de crème liquide 30 %

Mettre dans un saladier le chocolat noir et le chocolat blanc.
faire bouillir la crème et verser sur le chocolat et bien mélanger pour avoir un chocolat fondu bien lisse et brillant.
laisser refroidir

Dans le bol de votre robot battre les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel.

Une fois le chocolat froid mettre les blancs en neige et mélanger délicatement pour ne pas que sa retombe.
verser dans les verrines et placer au frigo pour 2h.

pour la crème chantilly

100 grs de mascarpone bien froid
15 cl de crème liquide 30 %bien froide
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère d'extrait de vanille

Dans la cuve de votre robot verser la mascarpone et le sucre glace et l'extrait de vanille et commencé à fouetter pour la détendre.
Rajouter la crème liquide et fouetter et augmenter la vitesse petit à petit.
Pour savoir si la chantilly et assez monté elle doit bien se tenir.
Mettre dans une poche à douille et décorer les verrines .
bon appétit

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