[Sub] ขนมปังไส้ถั่วแดง ในร่างครัวซองต์ นวดมือขึ้นฟิล์มง่ายนิดเดียว Red bean bun in croissant shape

Dimple kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาเปลี่ยนขนมปังมีไส้ให้ไม่เบื่อ เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม แป้งไม่แห้ง อร่อยมากก

🟢การพักแป้งในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที ก่อนการลงมือนวดจริง พักเพื่อให้กลูเตนได้พัฒนาโดยที่ไม่ต้องออกแรงนวดตั้งแต่เริ่มแรก เมื่อโครงสร้างเริ่มแข็งแรง เก็บอากาศได้ ระยะเวลาการนวดให้ได้ฟิล์มบางๆก็จะสั้นลง หากห้องร้อนลดลงเหลือประมาณ 15-20 นาทีค่ะ
เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน ใคร...ต้องนวดมือ แต่...ไม่อยากออกแรงเยอะ แต่...อยากให้แป้งโดว์ขึ้นฟิล์มบาง เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม

👉 วิธีนวดในสูตรนี้ ไม่เจาะจงจะฟาดหรือนวด เน้นการดึงจังหวะให้สม่ำเสมอ ไม่ทำให้กลูเตนฉีกขาดนวดตามความถนัด อุ้งมือ ฝ่ามือ ขยำ ซักผ้า หรือดึงขึ้นลงซ้ายไปขวา เป็นตัว วี V ย่อมทำได้ไม่มีผิด

🟢เพิ่มเติม ......
ลักษณะของแป้งขนมปังหวานที่นวดได้ที่ (รวมถึงการนวดด้วยเครื่อง) ยืดหยุ่นดี เป็นเงา ขึงเป็นฟิล์มบางสม่ำเสมอ ไม่ขาดง่าย ผลที่ตามมา ขึ้นรูปง่าย ผิวเนียน สีขนมสม่ำเสมอ เหนียวนุ่ม นุ่มนาน เก็บได้นานขึ้น (ในที่นี้หมายถึงรสชาติที่ยังคงอร่อย แป้งยังคงเหนียวนุ่ม แป้งไม่ร่วน)

วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 3 กรัม ยีสต์หวาน (ปริมาณดูที่ฉลากนั้นๆประกอบ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง ขนาดเบอร์ 2
นมสดอุณหภูมิห้อง 90-100 ml
เนยจืดละลาย แต่เย็นแล้ว 25 ml

ไส้ขนม
ถั่วแดงกวน (ซื้อมา) 200 กรัม
งาดำคั่ว

🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊

Ingredients
200g bread flour
25g sugar
1/4 tsp salt
3g instant dry yeast
1 egg (61g size)
90-100 ml room temperature milk
25 ml melted unsalted butter

Filling
200g red bean paste, roasted black sesame seeds

🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊