EU COMI GLÂNDULA BOVINA - Mollejas

Las Mollejas, também conhecidas como “Timo do Boi” é considerada uma iguaria por muitos assadores, principalmente na Argentina e Uruguai. Mas será que é bom mesmo?

Pra começar, existem duas Mollejas, a do pescoço e a do coração.

A primeira é bem mais magra e tem menos colesterol, enquanto a segundo é bem mais gorda, mas dizem ser mais saborosa e por isso é mais consumida.

Pelo pouco que sei, devo ter feito a Mollejas do Coração.

São órgãos linfóides do sistema imunológico do boi, tem coloração branca-rosada e devem ser frescas. O preparo é brasa forte, típico das parrillas argentinas, e deve ficar bem assadinha, ao ponto de derreter a gordura bem e ficar com exterior crocante.

MINHA OPINIÃO: Já sei que nunca pedirei isso na Argentina, tem uma excelente textura, bem macia e suculenta, mas o gosto parece um sovaco suado. Odiei e não consegui comer.

E você comeria? E se já comeu, o que achou? 🧐

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