TAGLIOLINI AL TARTUFO
Автор: Valerio Lupini (Aglio, olio e .)
Загружено: 2020-11-22
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Semplicemente deliziosi, ricetta dal coefficiente tecnico molto basso, basta trattare il tartufo nella giusta maniera.
Potete replicare il piatto con le varie specie di tartufo, di seguito vi lascio de dosi a persona:
100 grammi di tagliolini o tagliatelle
25 grammi di parmigiano grattugiato 12/19 mesi
25 grammi di burro
olio extravergine di oliva Evo e sale Q. B.
1 spicchio d'aglio (opzionale)
TARTUFO:
Bianco 20 grammi
Nero pregiato (nero di Norcia) 25 grammi
Nero invernale (Uncinato) 30/35 grammi
Nero estivo (Scorzone) 40/45 grammi
sconsiglio di usare altri tartufi per questa ricetta, tipo il tartufo bianchetto (ottimo per i crostini), e il tartufo moscato (consigliato per accompagnare le carni)
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