Gastronomie : le cordon bleu aux saveurs alsaciennes - Météo à la carte

Le cordon bleu maison de Sébastien Braun. Un plat simple et rapide, qui prend toute sa dimension quand il est revisité par un alsacien !


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

4 échines de porc
4 tranches de jambon à l’os
200 g de munster
300 g de moutarde douce
300 g de chapelure
40 cl de crème
bouillon de volaille
graines de carvi

Préparation :

1/ Taper la viande pour obtenir des tranches très fines. Assaisonner, puis déposer les tranches de jambon sur l’échine de porc.
2/ Découper des tranches de munster. Disposer le fromage sur la longueur de la viande. 
3/ Refermer les cordons bleus. 
4/ Rouler les cordons bleus dans de la chapelure et de la moutarde douce. 
5/ Cuire les cordons bleus à la poêle dans de l’huile et du beurre. Laisser colorer 10 minutes à feu doux de chaque côté.
6/ Dans une casserole, mélanger du bouillon de poule et de la crème. Ajouter des graines de carvi.

Astuces :

1. Éviter de faire déborder le fromage lorsque vous le disposez sur la viande pour qu’il ne s’échappe pas lors de la cuisson. 


*** Qui est le chef ? *** 

Sébastien Braun.


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