TORTA DE AMORA E MARACUJÁ

No vídeo de hoje vou ensinar vocês a fazer essas tortinhas de amora e maracujá que são de outro mundo de tão deliciosas. Um sabor super leve, super refrescante e extremamente balanceado. Nem muito doce, nem muito azeda... tudo na medida perfeita! ❣️ Essa receita é um pouco mais complexa pois quis utilizar aqui técnicas e sabores que aprendi estudando confeitaria francesa.

♡ Ingredientes:

MASSA:
• 350g Farinha de trigo
• 50g de Farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de trigo normal, totalizando 400g de farinha)
• 150g Açucar impalpável ou de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 180g de Manteiga sem sal
• 70g de ovos
CURD DE AMORA:
• 150g de amora
• 150g de açucar
• suco de 1/2 limão
• 1 ovo e 1 gema
• 60g de manteiga
• 6g de gelatina incolor e sem sabor
• 30ml de água (para hidratar a gelatina)
GANACHE DE MARACUJÁ:
• 350g de chocolate branco
• 15g de glucose (ou mel)
• 130ml de suco (polpa) de maracujá (sem água, sem açucar)
• 40g de manteiga
• 65g de creme de leite (de caixinha ou de lata sem soro)

Espero que gostem desse vídeo que fiz com muito carinho! ❤️ Nos vemos no próximo vídeo. 🥰

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