Sous Vide 1
Автор: DeBabelizer
Загружено: 2007-12-12
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Sous-Vide is a technique where foods are vacuum packed and cooked very slowly at highly precise temperatures. The benefits being a significantly increased shelf life of a gourmet meal without any loss of texture or taste.
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Das Garen im Sous-Vide-Verfahren wurde ursprünglich 1974 in der Küche von George Pralus/Bruno Goussault entwickelt und bedeutet wörtlich übersetzt 'unter Vakuum'. Heutzutage wird das Verfahren dazu benutzt, die Zutaten unter Vakuum in einem Plastikbeutel zu verschließen und dann bei niedrigen Temperaturen langsam zu garen. Das Ergebnis überzeugt durch hervorragende Beschaffenheit und feinen Geschmack.
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