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【北イタリア流】自家製パンチェッタの作り方&尖ったカルボナーラ｜熟成×手仕事の旨味爆発
Автор: Hoge Kitchen
Загружено: 2025-11-11
Просмотров: 675
Описание:
北イタリア風の製法で自家製パンチェッタを仕込み、
その旨味を活かして本格カルボナーラを作りました。
塩、ハーブ、時間。
シンプルな材料で作るからこそ、豚肉の旨味と熟成香が際立ちます。
🥓 この動画で学べること
北イタリア式パンチェッタの仕込み方（塩漬け・乾燥・熟成）
ハーブとスパイスで香りをつける方法
カルボナーラに最適なパンチェッタの使い方
クリームなしで作る本格ローマ式カルボナーラの技法
黒胡椒と卵黄で仕上げる濃厚なソースの作り方
市販では出せない深い旨味と香り。
時間が旨味を作る料理です。ぜひ楽しんでください。
📌 チャンネル登録・高評価もよろしくお願いします！
👉 / @hogekitchen
動画内の音楽
曲名「OK (Electric Piano ver.)」
作曲 RYU ITO
/ @ryuitomusic
曲名「Surface)」
作曲 RYU ITO
/ @ryuitomusic
#イタリア料理
#カルボナーラ
#肉
材料
・パンチェッタ
・豚バラ
・一回目
・塩…重さの5%
・黒コショウ
・ローリエ
・タイム
・ローズマリー
・二回目
・黒コショウ
・ジュニパーベリー
・カルボナーラ
・卵黄
・ペコリーノロマーノ
・黒コショウ
・ジュニパーベリー
・パンチェッタ
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