Пасхальное печенье с лимонным курдом | Рецепт от Kukmara

Иногда хочется разнообразия в праздничном Пасхальном меню, поэтому обязательно попробуйте приготовить такое интересное символическое печенье в виде яйца, особенно оно понравится деткам. Песочное ванильное тесто и яркий лимонный заварной крем (лимонный курд).

Противень 40 x 29,5 x 5 см «Granit Ultra» (Red) https://market.kukmara.com/catalog/po...

Ингредиенты:
Песочное тесто:
360г муки
190г сливочного масла
60г сахарной пудры
60г сахара
2 яйца
щепотка соли
ванильный сахар/ванилин

Лимонный заварной крем (курд):
100г сахара
10г кукурузного крахмала
40г сливочного масла
2 желтка
сок 2х лимонов
лимонная цедра
щепотка соли

Готовим курд. Из лимонов делаем сок и цедру.

В жаропрочной миске соединяем лимонный сок, сахар, желтки и цедру. Хорошо перемешиваем венчиком, добавляем щепотку соли и крахмал.

Завариваем крем на водяной бане, размешивая венчиком. Убираем венчик и мешаем лопаткой до тех пор, пока он не загустеет так, чтоб на дне оставался след от лопатки. Процеживаем курд через сито.

В тёплый крем добавляем сливочное масло и размешиваем. Убираем в холодильник.
В миску насыпаем муку, сахарную пудру, сахар, соль и ваниль. Добавляем сливочное масло, размешиваем. Добавляем яйца, продолжая размешивать. Когда тесто соберется в комок, выключаем миксер.

Тесто разделяем на две части, выкладываем на пергамент, сверху накрываем тоже пергаментом и раскатываем. Убираем заготовки в холодильник на час.

Застывшее тесто освобождаем от пергамента и вырезаем печенья.

На противень выкладываем печенье парами — одно целое и второе с дырочкой для желтка. Выпекаем при 160 С 15 минут.

Готовое печенье остужаем и цельные заготовки переворачиваем вверх дном, смазываем курдом.

Вторые половинки обильно посыпаем сахарной пудрой.

Соединяем половинки печенья и подаем к столу.

Светлой вам Пасхи!