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Taste Innovators - Allegra x Patata di Bologna D.O.P.
Автор: Patata di Bologna DOP
Загружено: 2025-11-19
Просмотров: 1640
Описание:
7 chef per 7 innovazioni di gusto.
La Patata di Bologna D.O.P. diventa ispirazione, tecnica e creatività pura: un ingrediente che cambia forma e sorprende, raccontato da Giano & Franci attraverso la visione dei più innovativi chef del territorio.
Da Allegra, il locale bolognese che è bar, bakery e trattoria contemporanea, lo chef Marco Meggiato firma un piatto che unisce Emilia e Giappone.
“La Primura Japan Style” è un susseguirsi di texture e consistenze: patata arrostita, “fazzoletto” di caramello di patata in stile mochi, bucce fritte, oli aromatici ed erbe raccolte a mano.
Un racconto di tecnica, istinto e contaminazioni internazionali.
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