Puntata dell'11-01-2026 - 3° parte BOVINI DA CARNE: ROMAGNOLA, CHIANINA E ALTRE RAZZE PREGIATE
Автор: A Cielo Aperto
Загружено: 2026-01-12
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Lasciata Verghereto, il viaggio prosegue verso San Bartolo, alle porte di Ravenna. Qui si trova una delle strutture gestite dalla cooperativa Bovinitaly, un punto strategico per la filiera della carne bovina. Con noi c’è ancora Enrico Salvi , con cui continuiamo a parlare di razze e allevamenti. Anche in questa realtà è presente la Romagnola, affiancata da altre razze pregiate, come la Chianina.
La stalla colpisce subito per le sue dimensioni. «È una struttura che gestiamo da circa due anni – spiega Salvi –. Qui convogliamo gli animali prima della fase finale di ingrasso. Provengono in gran parte dalle stalle dell’Appennino, sia dei nostri soci sia di allevatori esterni alla cooperativa». Un crocevia fondamentale, dunque, dove si incontrano territori, esperienze e tradizioni dell’allevamento emiliano-romagnolo.
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