【Tofu】Como preparar Tofu/queso de soya vegetal con VINAGRE| paso a paso |【SuFood】

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Tofu
INGREDIENTES:
350g Grano de Soya
2100ml Agua
25ml Vinagre

PREPARACION:
1. Remojar por 8 horas los granos
2. Licuar los granos y colarlas con bolsa o tela colador, exprimir y extraer la okara.
3. Cocinarla a fuego medio hasta hervir.
4. Seguir hirviendo por 5min a fuego lento.
5. Apagar y dejarlo bajar a 70-80 grados, y agregar el vinagre disuelto en 100ml de agua.
6. Se deja reposar por 1 hora aproximadamente hervir a fuego bajo por unos 10 min o hasta ver la leche cortada separado del suero.
7. Se coloca en la bolsa colador y exprimiéndolo suavemente,
8. Se coloca en el monde y con otro envase idéntico al molde se coloca encima de contrapeso junto con una tabla y olla con agua luego se reposa 1 hora.
9. Se desmolde, para almacenarlo se sumerge en agua limpia tapado en el refrigerador por un máximo de 3 días.

TIPS:
1. Precalentar el agua sobrante de licuar el grano
2. Eliminar las espumas
3. Asegurar la estabilidad del contrapeso


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