PANE CASERECCIO fatto in casa -🍞 CROCCANTE fuori, morbido ed alveolato dentro! RICETTA FACILE

PANE CASERECCIO FATTO IN CASA - ricetta facile.
Il pane casereccio fatto in casa è un pane genuino croccante fuori e morbido all’interno, ideale per bruschette o per accompagnare secondi piatti.
Farlo in casa è veramente semplice, potete utilizzare anche una planetaria per realizzarlo.
È un pane leggerissimo e bel alveolato all’interno.

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● Ingredienti per 2 o tre pagnotte (dipende da voi la grandezza)

800 gr di farina di tipo 0 (anche la Manitoba va benissimo)
200 gr di semola rimacinata
760 gr di acqua a temperatura ambiente
20 gr di lievito di birra
20 gr dì olio extravergine d’oliva
20 gr di sale
5 gr di zucchero


Note:
● le pieghe sono fondamentali per permettere all’impasto di incamerare aria (che servirà poi ad ottenere l’alveolatura)
● le mani devono essere ben bagnate con acqua quando date le pieghe
● l’intervallo fra una piega e l’altra deve essere compreso fra i 30 e i 40 minuti, mentre la lievitazione dipende sempre dalla temperatura dell’ambiente
● cottura: forno a 220° per 35/40 minuti

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