🔴 LIVE BOMBONS COM PINTURA EM MANTEIGA DE CACAO - BARRY CALLEBAUT - LOJA SANTO ANTONIO

Bomboms finos pintados com manteiga de cacao! ❤️
@callebautbrasil e @gersoncamargo_pasticcere

Casquinha chocolate amargo 811:
100g de chocolate
Derreter o chocolate, fazer a pré-cristalização. Temperagem em seguida com auxílio do pincel, passar uma camada fina nas cavidades da forma, deixe cristalizar antes de fazer a segunda camada com o chocolate seguinte.

Casquinha chocolate branco velvet:
300g de Chocolate branco
Derreter o chocolate fazer a pré-cristalização. Temperagem em seguida preencher as cavidades das formas, vibre para expulsar todo o ar, vire de boca para baixo para tirar o excesso e formar casquinhas.

Gel de framboesas:
180g de Framboesas congeladas
50g Açúcar granulado
20ml Água
10g Glucose líquida

Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo médio, deixe cozinhar por 10 minutos, deve ficar com textura de gel um pouco espesso para não escorrer. Deixe esfriar até 20ºC para utilizar nas casquinhas dos bombons.

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