How to make Umeboshi pickled plums [Part 1]

Japanese authentic preserved food Umeboshi is made from Plums and Red shiso herb. It will be filled with Plum vinegar called [Umezu] by adding salt. I will make Home made Benishouga Red pickled Ginger by using this [Umezu] after Umeboshi. Umeboshi and Benishoga is very popular food you can store longer than a year.

What you need to prepare making Umeboshi

〇　Small fresh plums 1000g
〇　Salt　　　　　　　　 160g~180g
〇　Glass container

This movie will be continued to 2nd part

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#保存食 　#梅干し 　#gontaskitchen


【梅酢】からの梅干し、紅生姜、柴漬け作り　（前編）

今年は梅干しを作る過程でできる梅酢を使って紅生姜や柴漬けを作ります。自家製紅生姜も長期間保存できてとても美味しかったので動画にしていきます。梅干しは小梅を使い、重石をつかわずにガラス瓶でできる誰でもできる簡単な作り方です。前編後編にわけて動画をお届けします。

梅酢作りの材料

〇　小梅　　　　　　　　1000g
〇　塩　　　　　　　　　160g~180g
〇　ガラスの瓶

後編では赤紫蘇を揉みこんで土用干しをする予定です。真っ赤な梅酢を使って紅生姜も作る予定です。

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