Butter chicken - en lækker kyllinge karry med både smør og fløde...

Retten stammer fra Delhi og hedder også "Murgh makhani". Hvor stærk den skal være, bestemmer du selv.
(Opskrift herunder)

Butter chicken

4 pers

Marinade:

800 g kyllingefilet
2 1/2 dl græsk yogurt
1 1/2 spsk knust hvidløg
1 spsk revet ingefær
2 tsk garam masala
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk rødt chili pulver (Kashmiri Mirch)
1 tsk salt

Til saucen:

2 spsk neutral olie
4-5 spsk klaret smør
1 stort løg, hakket
2-3 spsk finthakket hvidløg
1 stor spsk revet ingefær
1 1/2 tsk spidskommen
1 1/2 tsk garam marsala
1 tsk stødt koriander
400 g flåede, hakkede tomater
1-2 tsk rødt chilipulver (Kashmiri Mirch)
2 tsk salt
2 1/4 dl fløde
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
2 dl hønsefond

Rør alle ingredienser til marinaden sammen i en skål. Skær kyllingekødet i mundrette stykker og bland dem i marinaden. Lad det trække på køl i mindst en time - gerne længere.

Varm olien op i en stor sautérpande. Steg kyllingestykkerne i et par minutter til de får farve. Gør det evt. ad flere omgange, hvis der ikke er plads på panden. Sæt dem til side.
Varm det klarede smør op i samme pande. Svits det hakkede løg til det begynder at få lidt farve. Tilsæt hvidløg og ingefær og lad det stege med et minuts tid. Kom derpå stødt koriander, spidskommen og garam marsala ved og lad det riste med i et par minutter.
Tilsæt knuste, flåede tomater, hønsefond, chili pulver og salt. Lad det hele simre roligt i 6-8 minutter. Rør jævnligt i saucen.
Kom indholdet af panden i en blender og blend til saucen er helt glat. Kom saucen tilbage i panden og kom fløden ved. Smag til med sukker og kardemomme. Kom kyllingestykkerne i saucen og lad retten varme igennem i nogle minutter.
Server med basmathi ris og naan brød og evt. et drys frisk koriander, hvis man kan lide det.