Preparando o Pão Semi Italiano Via Pane

Olá pessoal!

Esse é o nosso primeiro vídeo com uma receita totalmente deliciosa, o Pão Semi Italiano Via Pane.


Vamos para a receita!

No vídeo utilizamos:
2,5Kg de pré mistura para Pão Semi Italiano Via Pane;
50g de fermento biológico fresco;
1,5l de água gelada;
6 claras;
Sal a gosto;
250g de manteiga.

Modo de preparo:

Em uma masseira adicione a pré mistura para Pão Semi Italiano Via Pane, a água e bata por dez minutos em velocidade máxima. Adicione o fermento e deixe bater em alta velocidade até a massa atingir ponto de véu.
Com a massa pronta, coloque-a em uma superfície plana e corte em pedaços 150g, boleie todos os pedaços, separe os pães e deixe descansar por quinze minutos.
Modele a massa em formato de baguete, na mão ou na modeladora, e reserve.
Para o acabamento, adicione sal a gosto nas claras e bata até que fique homogêneo. Empane as baguetes nas claras e em seguida passe na própria pré mistura para Pão Semi Italiano Via Pane.
Retire o excesso de farinha e coloque os pães na forma para descansar durante uma hora no carrinho de fermentação.
Após a fermentação, corte a pestana e dê um fio de manteiga.
Leve os pães para o forno durante 15 minutos.
Lembrando que pode ser utilizado o forno de lastro a 235 graus ou forno turbo a 180 graus, com dois vapores.

Está pronto, um pão amanteigado, crocante e totalmente delicioso!

Para mais informações entre em contato conosco através dos nossos canais.

Instagram: @via_pane
Telefone: 11 94749-8480