素食料理｜滷肉飯的食譜與做法：深入🇹🇼台灣人心裡的一道國民料理｜藝蘭食堂

你們好！今天小蘭要跟大家一起學習的料理是「素滷肉飯」，一道深入台灣人心裡的國民料理。

滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的國民料理，在全台各地幾乎都能找到吃到。而台灣南北的滷肉飯也有不一樣的口感與做法，甚至也有不一樣的叫法（肉燥飯）。這次小蘭以非本國人的身分跟大家一起學習這道料理，還請大家多多指教😊。

好，開始嘍！

▼需要的食材▼
白米 = 175克
鮮香菇 = 45克
素羊肉 = 5個 ≈ 38克
馬鈴薯 = 90克
豆乾 = 2片
青江菜 = 2棵 ≈ 60克
丁香 = 3顆
八角 = 2顆
桂皮 = 1顆
玉米澱粉 = 3克
鹽巴 = 適量
胡椒粉 = 適量
素蠔油 = 15克
醬油 = 8克
五香粉 = 適量
黑醬油 = 10克

▼步驟時間線▼
00:00 開頭
00:28 需要的食材
01:16 煮飯
01:51 醃製香菇
03:17 準備食材
05:52 製作素滷肉飯
10:36 小蘭講解

你對這次學習素食料理的內容有什麼看法或是疑問嗎？或是有什麼想要跟我們一起學習的無肉素食料理嗎？歡迎在下方留言！也記得追蹤藝蘭食堂！我們會定期在星期一發布影片跟大家一起學習製作無肉素食料理。

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