Cigrons amb sípia i ou ferrat

INGREDIENTS

• 500 g cigrons cuits
• 1 sípia
• 2 ous
• 2 cebes
• 1 pebrot verd
• 2 tomàquets
• 2 grans d’all
• Brou vegetal
• Pebre vermell dolç
• Polpa de nyora
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal i pebre


PREPARACIÓ

1. Escalfem oli en una cocota i hi sofregim la sípia tallada petita. Quan comença a espetegar la retirem i la reservem.
2. En el mateix oli i fem sofregir la ceba, el pebrot i l’all, tot picat petit.
3. Quan estan ben sofregits hi afegim els tomàquets triturats i ho deixem coure fins que l’aigua del tomàquet s’evapora.
4. Hi posem una culleradeta de pebre vermell i una de polpa de nyora, ho remenem bé i ho deixem coure un parell de minuts afegint-hi també 1 got (aproximadament) de brou. Rectifiquem de sal i pebre
5. Tornem a posar la sípia a la cocota amb un raig de brou (si cal) i ho deixem coure durant uns deu minuts.
6. Posem els cigrons dins la cocota, remenant bé perquè s’integrin tots els gustos. Hi afegim el julivert picat.
7. En el moment de servir fem un ou ferrat i el posem a sobre.