海頓媽媽的日式硬布丁～零毛孔的完美烤布丁技法大公開！

#日式烤布丁 /純牛奶/零毛孔 & 海頓媽媽做布丁的一堆碎念
食譜影片來啦🥰！這是我反覆嘗試調整出來，覺得味道最好，是我印象中的日式懷舊硬布丁！
昨天說這款布丁只有牛奶不放鮮奶油，我更最自豪的是這是用全蛋的配方！味道還是很棒！這樣不會為了多出來的蛋白煩惱囉！
建議大家要確實按照食譜配方與步驟操作一次。

沒有香草莢的，可以用香草醬或香草精取代。但請有機會一定要試試香草莢做出來的味道👍。

煮焦糖建議用厚底一點的不鏽鋼鍋，煮焦糖的時候一定要全程在旁邊，速度很快，煮到琥珀色就可以，太深會苦，當然也有人喜歡有點苦味的焦糖，這個可以自己拿捏。加水進來的時候可以像我準備一個鍋蓋，就會很從容🥰，不用怕濺起的糖漿。不過煮焦糖我總是要再三強調，要小心安全，不要嚇到了，更要避免燙傷喔！

另外，根據我的經驗，烤布丁要光滑細緻零毛孔的秘訣，就是“溫度與時間”。溫度不能太高，所以用蒸烤的方式維持烤溫。再來是烤的時間。如果太久，布丁烤起來一定會有氣孔，坑坑巴巴的，但這個也多少取決於你的布丁容器，大小/材質，布丁烤模傳熱速度不太一樣，需要烤的時間也不同，大家可以嘗試調整，烤到一半可以偷看一下。（影片裡我是用玻璃杯，容量是180ml)

再來，這次既然做的是日式烤布丁，口感是硬布丁，這個對新手來說其實是比較容易的，因為如果是烤軟嫩布丁的話，烤完其實是希望表面凝固但布丁還能晃動的。但這樣容易不好拿捏判斷，怕烤過頭又怕烤不熟。日式硬布丁，烤好就是不會晃動的，大家比較不用擔心這方面會失敗，只要不要烤過久讓布丁變成很多氣孔就好。

當然，如果喜歡有鮮奶油和濃醇口感，或是嫩布丁的朋友，當然還是可以參考我之前分享過的烤布丁或蒸布丁食譜喔！

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