六六大順【六色紅龜粿】全天然色澤製作，即使翻蒸了也不會爛，口感依舊很 Q 彈 - Red Tortoise Cake | 珍姐私廚 | 珊珊小品

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【六色紅龜粿 - 糕皮】準備材料：
1). 糯米粉 85g x 6份 (總共510g)
2). 清水 50g x 4份 (總共200g)
3). 木薯粉 17g x 6份 (總共102g)
4). 1 湯匙植物油 x 6份 (總共 6 湯匙)
5). 半湯匙白糖 x 6份 (總共 3 湯匙)
6). 90g 番薯搗成泥
7). 90g 木薯搗成泥
8). 90g 紫薯搗成泥
9). 90g 金瓜搗成泥
10). 90g 班蘭汁
11). 90g 蘭花汁


【六色紅龜粿 - 糕皮】製作過程：
0:25 準備六色糕皮的材料
0:31 班蘭葉剪成小段，加點水，攪拌成班蘭汁
0:40 番薯，木薯，紫薯和南瓜削皮，切薄片，蒸熟
1:00 把番薯，木薯，紫薯和南瓜搗成泥
1:03 糯米粉和白糖混合後加入番薯泥
1:22 加清水，搓勻
1:32 木薯粉加點水，開小火攪拌至粘稠
1:40 把煮過的木薯粉加到番薯團中，搓勻
1:45 加入植物油搓至表面光滑
2:01 糯米粉和白糖混合後加入班蘭汁
2:21 把煮過的木薯粉加到班蘭團中，搓勻。再加植物油搓至表面光滑
2:42 準備綠豆泥。綠豆泥製作步驟請參考 👉    • 紅龜粿餡料 - 綠豆泥家常做法分享給大家，不會太甜，可做綠豆糕，紅龜粿和綠...  
2:51 準備 30 克綠豆泥，搓粒，備用
3:11 準備 40 克糕皮，搓粒，備用
3:20 香蕉葉清洗乾淨，抹乾水分，剪出適合大小的尺寸，再抹上食油
3:34 印模步驟
4:44 六色糕皮的紅龜粿
4:51 水滾後，上鍋蒸 9 分鐘
4:57 六色紅龜粿成品

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紅龜粿，又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、台灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有“紅片糕”、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶，主要以閩南話（福建話）“Ang Ku Kueh”來稱呼這道糕點；台灣亦通常以台語“Âng-ku-kué”稱之。由於外型與功能相似，紅龜粿常被人與麵粉制的面龜混淆。

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