【ゆっくり料理】豚のから揚げに大量の砂糖と酢で味付けを。【锅包肉】

锅包肉です。鍋包肉。豚から揚げの甘酢がけですね。
本来春節前に出す予定だったんですが、インフルでぶっ倒れた結果1ヵ月ずれました。
まぁ、東北料理店の定番中の定番料理ですのでそこまで問題にはならないかと。

タレには大量の酢と砂糖が含まれていますが、そこまでどぎつい味にはなりません。

材料
豚ロース　300g
長ネギ　5cmくらい
ニンジン　小1/2本
生姜　20g
ニンニク　3片
香菜の茎（あれば）少々

塩　小さじ1/2
胡椒　小さじ1/4
紹興酒　大さじ1
片栗粉　大さじ4
水　大さじ5くらい

砂糖　大さじ5
酢　大さじ4
黒酢　小さじ1
塩　小さじ1/2
味の素　小さじ1/4
ごま油　少々

作り方
豚肉を3mm厚くらいでスライスし、塩、胡椒、紹興酒で下味をつける。
人参、ネギ、生姜は細めの千切りに。
ニンニクは適当にスライス。

合わせ調味料を作り、ニンニクを合わせ調味料に加えておく。

豚肉に片栗粉を加え、片栗粉がギリギリ溶ける程度の水を加えてよく馴染ませる。

油を熱し、豚肉をくっつかないように1枚ずつ油に入れて揚げていく。
軽く揚げ色が付いたら一旦取り出し、油の温度を上げて二度揚げする。

油を少し残して片付け、合わせ調味料をひと煮立ちさせる。
沸騰して泡がブワッと上がってきたら豚肉、野菜を加えて数回煽って出来上がり。

※できれば香菜入れた方がいい。


使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ


背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
んぃん様-Cafe de swing(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

買いました。買い込みました。味覇っぽい調味料たち。
今のところ買ってあるのは、味覇、ヴィーガン味覇、チューブ味覇、創味シャンタンDX、チューブ創味シャンタンDX、香味ペースト、ユウキ味玉。
味玉はマイナーですかね。基本一斗缶売りなのですが、小分けで一般販売されてるのを見つけました。
問題はこれ全部チャーハンにしたら試食係が数人いないと食べきれない疑惑があるってところですね。