【ゆっくり料理】お久しぶり。病み上がりなのでお粥です。【皮蛋瘦肉粥】

お久しぶりです。そして2周年迎えてました。その時私はインフルエンザでぶっ倒れてましたよ。哈哈哈　今は試食担当(先生のコメント元の人)がぶっ倒れてます。
皮蛋瘦肉粥です。皮蛋と赤身肉の粥です。まぁ、中華粥と呼ばれる物の一つですね。
中華粥は色々ありますが、その中でも特に異彩を放つといいますか個性が強い粥です。
動画内でも言及しておりますが、皮蛋のクセを取り除く原理が割とはっきりしているので、皮蛋独特のクセを感じにくい料理となります。
病中病後の食欲不振、栄養補給、滋養強壮にファイト一発いかがでしょう。
いや、本来は酸菜白肉锅やる予定だったんですが、この体調だと作っても食べきれないもので。
というか、業務スーパーの酸菜はどこに消えた。

春節に合わせた大掃除+模様替えの結果、撮影環境がそれなりに変わりました。
最後の物撮りとか結構雰囲気変わったんじゃないかな？知らんけど。


材料
お米　1.5合
熱湯　1.5リットル
皮蛋　1個～2個
豚ロース肉　200g

※肉下味用
塩　小さじ1/2
胡椒　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1
ごま油　少々

生姜　20g
青ネギ　2本程度
ごま油　大さじ2
塩　小さじ1
胡椒　小さじ1/2
味覇　小さじ2

作り方
米を洗い、1時間程度水に浸けておく。（重要）
浸水が終わった米に軽くごま油を絡めて、沸騰したお湯の中に入れる。
すぐに底からかき混ぜる。
2分程度かき混ぜながら煮たら、蓋をしてとろ火で30分～40分煮る。

肉は細切りにして塩、胡椒、片栗粉で味付け。馴染んだら軽くごま油を絡めておく。
ネギは小口切り。
生姜は千切り。
皮蛋は賽の目切りにしてスタンバイ。

30分くらい煮た粥の中に肉と生姜を加え、解しながら煮る。
肉に火が通ってきたら、味覇、塩、胡椒で味を調える。
ごま油を一回し加えてよく混ぜる。
器に皮蛋を入れ、上から粥を盛り付ける。
軽く全体を混ぜ、上にネギを散らしたら出来上がり。

※油と生姜は多い方がおいしい。
※米の浸水はサボっちゃいけない。最低でも30分は浸水するべし。
※鍋は土鍋推奨。保温性と蓋の重みがいい感じに働いて上手く作れます。
※皮蛋が苦手なら、ゆで卵とか温泉卵を入れるといいかもしれないが味は数段落ちます。
※思いっきり煮崩した粥がお好みなら2時間でも3時間でも煮るといい。ただし、焦げ付かないように注意。


使用立ち絵
よるいち立ち絵シリーズ

背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
んぃん様-Cafe de swing(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

肥肉のところで総理大臣の画像でも入れてやろうかと思いましたが流石に踏みとどまりました。

私が動画で取り上げると業務スーパーの店頭から消えるジンクス。
結局風味豆豉も冷凍月餅も消えましたし、最近は好人家の麻辣火锅底料も消えましたね。なんなんですかね。困るんですが。
豆腐皮とか皮蛋は流石に消えないと思いますが・・・


私がインフルエンザでぶっ倒れている間、腊肉の動画が謎の伸びを見せていたようで動画を出していないのにチャンネル登録者数が2000人ほど増えました。・・・怖。
料理チャンネル、特にガチのレシピを紹介しているチャンネルの場合、過去に出した動画が突然謎の伸びを見せる現象が起きるとは聞いていましたが・・・本当だったとは。
まぁ、腊肉からいらっしゃった皆様もどうぞゆっくりしていって下さいませ。

なんかもう飛び始めてるらしいですね。
花粉。