Recette de Tartelettes à la Fraise

● Aujourd’hui je vous propose une recette de petites tartelettes à la fraise : elles se composent de palets bretons à l’amande, d’un crémeux à la fraise, de chantilly et de fraises fraîches, une belle idée à réaliser pour la fête des mères par exemple !

● Ingrédients pour la recette (pour 8 à 9 petites tartelettes) :

● Pour les palets bretons à l’amande :
170g de beurre
2 jaunes d’œufs
90g de sucre glace
125g de farine
80g de poudre d’amande
2 pincées de sel

● Pour le crémeux à la fraise :
150g de crème liquide entière (35%)
110g de chocolat « Inspiration Fraise » (Valrhona)
75g de purée de fraises
1.25 feuille de gélatine (2.5g)
4g de sirop de glucose

● Pour la crème chantilly à la vanille :
100g de crème liquide entière (35%)
15g de sucre glace
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de vanille en poudre

● Pour le montage des tartelettes :
Palets bretons à l’amande
Crémeux à la fraise
Crème chantilly à la vanille
350g de fraises
Feuilles de menthe pour décorer

● Je vous souhaite un bon appétit !

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