Kartoffelpuffer - einfach schnell und lecker - meine-bbq-werkstatt

Hallo meine lieben Freunde des guten Geschmacks und damit herzlich Willkommen in meiner BBQ-Werkstatt. In diesem Video zeige ich Euch wie ich Kartoffelpuffer, auch Reibeplätzchen genannt, ganz einfach zubereite.

Solltet Ihr Fragen haben, zu diesem oder einem anderen Video, oder in Bezug auf Lebensmittel, oder deren Technologie dahinter, dann zögert nicht und schreibt es in den Kommentaren. Als Lebensmitteltechnologe will ich Euch bestmöglich Antworten.

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Zutaten füe 4 Personen:
1,2kg Festkochende Kartoffeln
18g Salz
1-2 Zwiebeln je nach Größe
Prise Pfeffer
Etwas Muskat
1 Ei
Neutrales Öl zum ausbacken oder/und Schmalz

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und dann beides abwechselnd mit der Reibe in eine Schüssel reiben. Die geriebene Kartoffel-Zwiebelmischung auspressen und das austretende Wasser auffangen und für mindestens 10 Minuten beiseitestellen. Dabei trennt sich die Kartoffelstärke und setzt sich unten ab, sodass das darüberstehende Wasser weggeschüttet werden kann. Die Stärke geben wir wieder zu den geriebenen Kartoffeln sowie auch die restlichen Zutaten und mengen alles gut durch. Zum Ausbacken bietet sich eine große schwere Pfanne an, in der wir reichlich Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze geben wir dann portionsweise von der Masse in die Pfanne und drücken sie leicht auseinander, wobei die Ränder wieder leicht nach innen geschoben werden, damit eine schöne Form entsteht. Die Puffer sollten schon so 3 bis 4 Minuten von jeder Seite gebrauchen. Wenn sie zu heiß gebraten werden kann es sein, dass sie an den Rändern zu dunkel werden, während sie in der Mitte noch roh sind. Nach dem Braten, die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und wenn nicht sofort gegessen im Backofen (80-100°C Ober- Unterhitze) warmhalten.

Dazu passt (selbstgemachtes) Apfelmus oder Kartoffelcreme und (selbst) gebeizter Lachs.