Pane Calabrese fatto in casa ( LA VERA RICETTA )

Oggi vi faccio vedere come si prepara il pane calabrese e la ricetta originale.
Ingredienti: farina, acqua tiepida, sale, lievito.
PROCEDIMENTO:
1; La prima cosa da fare e prendere la farina, si consiglia farina MANITOBA e farina di semola rimacinata, insieme al lievito madre ( preparato nei giorni precedenti) e creare una pasta corposa, morbida e spugnosa.

2: Lasciare riposare l'impasto per almeno 10 ore, a seconda della temperatura e tenere l'impasto coperto.

3: si versa l'impasto lievitato insieme alla farina e si inizia con la lavorazione aggiungendo acqua mischiata con sale e farina fino a rendere la miscela omogenea.

4: Si puo' incominciare a preparare il pane e metterlo nel forno a una temperatura di circa 150 gradi per 15 minuti.

Il forno si capisce se è pronto dopo che avra' fatto una rosa all'interno di colore rosa.

Il pane calabrese è un capolavoro. #sancalogerosalumi #panecalabrese #salumicalabresi



Il pane caldo, dopo tanta fatica, mangiato con olio, sale e origano, è un assoluto piacere e per pochi minuti si ritorna a quando si era bambini, quando, per non bruciarsi le mani, si mettevano le cullurelle (ciambelle di pane) in un rametto di ulivo e si davano ai più piccoli di casa, rigorosamente condite.

Questo procedimento è quello che la mia famiglia pratica da generazioni ed è quello che più o meno si usa in tutta la Calabria, Ad ogni modo il pane nel forno a legna era tradizione importante da ripetere almeno ogni 15 giorni.

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