LA FRITA – Algeria – Delicious African recipe – Algérie - Délicieuse recette algérienne

LAMB FRITA – Algeria – Delicious African recipe – FRITA D’AGNEAU - Algérie - Délicieuse recette africaine

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This particularly tasty and colorful dish that comes to us from Algeria piques interest by its base, the frita, a dish mainly with stewed peppers and tomatoes and originating from the cuisine of the Algerian pieds-noirs of Spanish origin.

Easy and quick to prepare the frita is the perfect garnish for donuts like the famous Algerian coca.

There are multitudes of recipes, usually called "Jewish" or "Spanish" but understandably this is an "Algerian" variant and many other regions we will offer variant dishes with this base of "Piperrada" and a cocktail of typical spices.

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Music credit : Original song for African Cooking TV (all rights reserved) : Baba Solo

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Ce plat particulièrement savoureux et coloré qui nous vient d’Algérie pique l’intérêt par sa base, la frita, un mets principalement à base de poivrons et tomates mijotés et qui tire ses origines dans la cuisine des pieds-noirs d’Algérie d'origine espagnole.

Facile et rapide à préparer la frita est la garniture parfaite pour des beignets comme la fameuse coca algérienne.

Il existe une multitude de recettes, dites généralement « à la juive » ou « à l'espagnole » mais clairement celle-ci est une variante « à l’algérienne » et bien d’autres régions nous offrirons divers plats avec cette base de « Piperrada » et un cocktail d’épices typique.

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