TORTELLONI RELLENO DE ALCACHOFA / MANOS A LA OBRA

INGREDIENTES:

Para la masa:
− 1 ¼ taza de harina blanca
− ¼ taza de harina integral
− 2 huevos
− ½ taza de agua

Para el relleno:
− 1 taza de fondos de alcachofas
− 100 g de perejil
− 4 cdas de aceite de oliva
− ¾ taza de maní sin sal
− Biosal Plus
− Pimienta
− Orégano

Para el montaje:
− La masa lista
− 1 huevo (para la dora)
− El relleno listo de alcachofas

PREPARACIÓN:

Para la masa:
Mezclar 1 ¼ taza de harina blanca con ¼ taza de harina integral. Agregar 2 huevos y ½ taza de agua. Amasar, envolver en un paño y refrigerar por 20 minutos.

Para el relleno:
En una procesadora poner 1 taza de alcachofas, 100 g de perejil, 4 cdas de aceite de oliva, ¾ taza de maní sin sal y moler bien. Condimentar con Biosal Plus, pimienta, orégano y procesar nuevamente.

Para el montaje:
Sacar la masa del refrigerador, dividir y estirar con un uslero hasta tener una masa delgada. Cortar los bordes y dejar un cuadrado. Hacer una dora y pincelar la masa. Rellenar con pequeñas porciones, doblar, aplastar con los dedos, cortar y presionar hasta tener forma de tortellini. El mismo proceso anterior se puede hacer con una máquina para amasar. Una vez listo los tortellini, llevar a una olla con agua hirviendo y cocinar por 10 minutos aproximadamente.