Desert cu Jeleu de fructe de pădure și Mousse de Mentă | Berry & Mint Entremet

Am făcut un desert cu un blat cu ulei de măsline, interior de afine și de căpșuni și un mousse cu mentă și un super mirror glaze. Enjoy!

Instagram:   / stefanamercori  
Tik Tok: https://vm.tiktok.com/nFaHGD/

Mai multe videouri:

Desert cu alune de pădure și glazură de ciocolată:    • Desert cu Alune de Pădure și Glazură de Ci...  
The Cherry:    • Cireașa 3D | Desert inspirat de Cédric Grolet  
Tort Pădurea Neagră:    • Tort Pădurea Neagră | Forêt Noire | Black ...  

8 -10 deserturi de 6cm ⌀

● Blat de ulei de măsline

2 ouă (107g)
137g zahăr
134g lapte
84g ulei de măsline
84g ulei de floarea soarelui
167g făină tip 000
12g praf de copt
30g suc de afine

● Jeleu de căpșuni

140g purée de căpșuni
2.5g suc de lămâie
5g miere
15g zahăr
2.5g pectină NH
o foaie de gelatină gold (2g)

● Jeleu de Afine

140g purée de afine
2.5g suc de lămâie
5g miere
15g zahăr
2.5g pectină NH
o foaie de gelatină gold (2g)

● Mousse de mentă

137g lapte
mentă
275g ciocolată albă
3 ½ foi de gelatină gold (7g)
387g smântână pentru frișcă

● Glazură

5 ¼ foi de gelatină (10.5g)
150g ciocolată albă
150g glucoză
150g zahăr
84g apă
107g lapte condensat
60g jeleu neutru
colorant alimentar roșu, liposolubil

Pentru metodă, click:    • Cireașa 3D | Desert inspirat de Cédric Grolet  

I bake you!
Pentru mai multe rețete, subscribe:    / @stefanamercoriro7947  
Lăsați un comentariu cu ce alte rețete v-ar plăcea să vedeți pe canalul meu!

"Way Home" by Tokyo Music Walker
Soundcloud
  / user-356546060  
Instagram
  / tokyo_music.  .
Twitter
  / tmw99407138  

"This Feeling" by LAKEY INSPIRED
SoundCloud:   / lakeyinspired  
Instagram:   / lakeyinspired