Rollitos vietnamitas | Gỏi cuốn | COCINA VIETNAMITA

Ingredientes (para 12 rollitos):
• 12 papel de arroz
• 100g de fideos de arroz
• 200g de brotes de soja fresca
• 18 langostinos cocidos
• 300g de panceta
• 1 cucharadita de sal
• 1 lechuga (trocadero)
• 1 manojo de hierbabuena
• 1 manojo de cilantro
• 1 pepino
Ingredientes para la salsa:
• 200ml de agua
• 40ml de zumo de limón
• 40g de azúcar
• 100ml de salsa de pescado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 guindillas

Preparación:
1. Cocemos la panceta en agua con un poco de sal (30 minutos). La cortamos en rodajas finas.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta que se disuelva el azúcar. Lo reservamos.
3. Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante, y le damos un chorro de agua fría para que se enfríen.
4. Cocemos 3~4 minutos los langostinos, lo podemos reservar en agua fría o con hielo para parar la cocción y que estén más tiernas. Cuando estén fríos los pelamos y partimos por la mitad.
5. Lavamos y preparamos todas las verduras.
6. Mojamos unos segundos la oblea en agua y la extendemos sobre una superficie plana. Disponemos los ingredientes sobre el papel de arroz y lo enrollamos tal como se ve en el vídeo de arriba.
7. Servimos con la salsa. Es recomendable comerlos inmediatamente.

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