실제로 판매하는 두바이 초콜릿 쿠키

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레시피 출처: 커픽처스님

-재료(쿠키 4개 분량)
*쿠키
무염버터 100g
황설탕 100g
소금 약간
계란 1개
바닐라 익스트랙 조금
중력분 150g
코코아 파우더 25g
베이킹파우더 조금
화이트 초콜릿 53g

*쿠키 속
무염버터 41g
피스타치오 스프레드 41g
볶은 카다이프 66g
아몬드 가루 20g
설탕 16g
물엿 8g

코팅용 초콜릿 100g
초코펜

1. 실온에 둔 버터를 설탕, 소금을 넣고 섞어준다.
2. 어느 정도 섞였다면 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어준다.
3. 중력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더는 채 쳐서 넣고 다 섞인 후 화이트 초콜릿을 넣는다.
4. 반죽이 다 되었으면 냉장고에서 30분 휴지시킨다.
5. 반죽이 휴지되는 동안 미리 볶아둔 카다이프, 피스타치오 스프레드, 아몬드 가루, 설탕, 버터, 물엿을 섞어서 쿠키 속을 만든다.
6. 일정량 띄어서 동글게 만들어주고 냉동실에서 40분 정도 넣어둔다.
7. 휴지시킨 쿠키 반죽을 1개당 약 100g 정도 소분한다.
8. 얼린 쿠키 속을 소분한 반죽에 넣어 속이 안 보이도록 동글게 감싸준다.
9. 200도로 예열한 오븐에서 180도 20분 구워준다. (참고한 영상과 달리 가정용 오븐을 사용해서 시간을 더 추가해서 구웠습니다!)
10. 다 구운 쿠키를 채에 올려 1시간 정도 식혀준다.
11. 쿠키가 다 식었다면 코팅용 초콜릿을 녹여 쿠키의 윗부분을 묻혀준다.
12. 윗부분을 초코펜으로 장식하고 냉장고에서 15분 굳혀준다.