KOMBUCHA - korak po korak

Kombucha je fermentirani napitak od čaja koji se pije već tisućama godina - potječe iz Azije, a danas je popularna širom svijeta kao prirodna alternativa gaziranim pićima.

Ono što kombuchu čini posebnom je proces fermentacije pomoću SCOBY-ja - simbiotske kulture bakterija i kvasaca - koji pretvara šećer u kiseline, vitamine i probiotike.

Redovito konzumiranje kombuche može:
podržati zdravu probavu
potaknuti detoksikaciju organizma
ojačati imunitet
pomoći u održavanju ravnoteže crijevne mikroflore

Osim toga, kombucha sadrži male količine vitamina B, enzima i organskih kiselina, koje dodatno pridonose njenim zdravstvenim benefitima.
Osvježavajuća, blago kisela, s mjehurićima – kombucha je prirodan način da se počastimo zdravijim napitkom, a najbolja stvar je što je možemo napraviti sami, kod kuće.

🔹 Korak 1 - Priprema čaja:

U 1 litru prokuhane vode dodajte 2 žlice crnog čaja i ostavite da stoji 30 minuta.
Nakon toga, procijedite čaj (ako koristite rinfuzu) i dodajte još 2 i pol litre hladne vode, pa ubacite 210 grama šećera. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

🔹 Korak 2 - Fermentacija:

Kad se čaj potpuno ohladi dodajte SCOBY gljivu i oko 3-4 decilitra starter tekućine (to može biti kombucha iz prethodne ture ili kupovna nefiltrirana kombucha).
Pokrijte gazom ili čistom krpom i osigurajte gumicom. Ostavite da fermentira 10 do 15 dana na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.

🔹 Korak 3 - Flaširanje:

Nakon fermentacije, izvadite SCOBY i sačuvajte dio tekućine za sljedeću turu.
Kombuchu pretočite u flaše - ako želite, sad možete dodati komadiće voća, đumbir ili začine za dodatni okus. Zatvorite boce i ostavite ih na sobnoj temperaturi još 2-3 dana ako želite da se karbonizira.

🔹 Korak 4 - Hlađenje i uživanje:
Nakon toga, prebacite flaše u frižider na još 4-5 dana. Kombucha će biti hladna, osvježavajuća i spremna za uživanje!