Cómo sostener, mover correctamente un cuchillo cheff, y cómo colocar su mano guía Chef David Jahnke

Cómo sostener, mover y usar correctamente un cuchillo cheff, y cómo colocar su mano guía, para aplicar técnicas de corte;
Permítanme compartir algunos datos y consejos, que pueden ayudarlo a aprender la forma correcta, sobre cómo sostener, mover y usar un cuchillo Cheff y como colocar su mano guía, para aplicar diferentes técnicas de cortes.
Información general:
Para cortar utilizamos ciertas posiciones de manos, uno para sostener el cuchillo y otra para la mano guía
La posición de la mano más común para la mano guía es la posición de la garra, cuyo propósito es proteger sus dedos y tener más control del artículo que está cortando y la distancia y así el tamaño de corte
Usar la posición correcta para sus manos durante el corte, lo hará más eficiente y también más fácil y seguro

Cómo sostener su cuchillo correctamente:
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Sostenga su cuchillo con su mano dominante (izquierda o derecha)
Agarra y sujeta el mango con tus dedos medio, anular y meñique.
Apoye el dedo índice sobre la hoja cerca del mango y doble el dedo hacia el mango, coloque el pulgar en el lado opuesto de la hoja.
Sujete el cuchillo con firmeza pero sin apretar, no lo apriete demasiado, relájese y suelte un poco. La tensión hará que el corte sea tedioso, no uniforme y también usará más energía.
a);
Sostenga su cuchillo con su mano dominante (izquierda o derecha)
Agarra y sujeta el mango con tus 4 dedos (dedo índice, medio, anular, meñique.
Coloque el pulgar sobre la parte de arriba del agarre cerca de la hoja, o sobre la hoja.
Sujete el cuchillo con firmeza pero sin apretar, no lo apriete demasiado, relájese y suelte un poco. La tensión hará que el corte sea tedioso, no uniforme y también usará más energía.

Consejos adicionales:
Asegure siempre su tabla de cortar antes de cortar
Siempre asegúrese de usar un cuchillo afilado
No desperdicie alimentos, use sus cortes para otras preparaciones
Limpia tu cuchillo antes y después de usar