بيتزا المطاعم بصوصات مختلفة مع سر تسوية البيتزا وسر مطة الجبنة فقط وحصريا !!

شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
   / @mahamedeldeeb  
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
https://www.youtube.com/user/bazoka40...
تابعوني علي السوشيال ميديا:
فيسبوك :
  / mahamed-eldeeb  
اشتراكك واللايك يعني لي الكثير ❤️

المقادير
930جرام دقيق جميع الاغراض كيلو الا70جرام حسب ماعجينتك تاخد منك
16جرام ملح ناعم
15جرام لبن بودرة كامل الدسم معلقة كبيرة
من4ل5جرام خميرة فورية معلقة صغيرة
20ملي زيت معلقة كبيرة مليانة
4جرام محسن خبز أن وجد معلقة صغيرة ممسوحة
25جرام سكر معلقة كبيرة ونص
صوص الرانش
60ملي مايونيز ربع كوب
3جرام كرفس مجفف نص معلقة صغيرة
3جرام بقدونس مجفف نص معلقة صغيرة
3جرام فلفل اسود نص معلقة صغيرة
3جرام ملح اختياري نص معلقة صغيرة
صوص الباربيكيو
60ملي باربيكيو صوص ربع كوب
20ملي عسل نحل معلقة كبيرة
صدور الدجاج
3صدر دجاج صغير 250جرام
10جرام شطة معلقة كبيرة ممسوحة
5جرام بابريكا معلقة صغيرة
(ملح حسب الذوق )
5جرام بهارات دجاج معلقة صغيرة
60ملي ماء ربع كوب
خلطت كل المكونات مع بعض وقلبت فيهم الصدور
الحشو
(جبنة موتزاريلا_فلفل اخضر _بصل _زيتون _ماشروم _هالبينوا
طماطم)
(صدور مدخنة اختياري) بقري ورومي
الملاحظات
الماء يكون دافئ ننزل بالمكونات الجافة وبعد كدة الزيت ماعدا الدقيق ننزل بيه تدريجي لحد مالعجينة تلم معايا بسيبها ترتاح نص ساعة لتلت تربع ساعة فقط بعد مااقطعها
وزن العجينة لصنية مقاس 30 سم 410جرام قد البرتقالة الكبيرة
لمقاس 28سم 375ل385جرام قد البرتقالة الوسط
وبعد كدة في اكياس تلاجة وفي التلاجة ترتاح لوعاوز تخزينينها حطيها في الفريز
التسوية الفرن سابق التسخين مسبقا قبلها بعشر دقائق
ع اعلي درجة حرارة 250مئوية
ع الرف الاول فوق هادي جدا
لان لواستوت من فوق اول مش هتستوي من تحت خالص
وقت مااحس أن البيتزا شدت اسلك الاجناب لوفيه اثار جبنة واهز الصنية لقيت البيتزا بتتحرك أرفع من تحت بمعلقة أو باللي متوفر لوبقا لونها تمام من تحت ومحتاجة لون من فوق ارفعها علي الرف الاوسط واقفل من تحت
لوفرنك مش شغال فوق وتحت مع بعض تحت اول لما توصلي للنص اللي انا ذكرته افتحي الشواية
مدة التسوية حسب نوع الفرن وليس جودة البيتزا ناتجة عن نوع الفرن بدام فيه اهتمام بالملاحظات
ممكن( 10ل15ل20ل25ل30دقيقة )