【春は肝臓に良い食材を】春の作り置き常備菜9品【春の薬膳４つのポイント・肝臓の働きUP・新陳代謝をUP・お通じ◎・喉や鼻を潤す】春陽のカラダに衣替えしませんか？

こんにちは。
今回は春の野菜と肝臓に良い食材を使って作り置きに9品のご紹介です。
「春の皿には苦味を盛れ」
という言葉があるように、苦味たっぷりの春野菜には
胃腸薬にもなり解毒作用も高まるので肝臓の働きをサポート。

皆さんも春の野菜を食べて脂肪や毒素を排出し
春のカラダに衣替えしませんか？

さあ、陽気と共に動き出そう！

春は、この４つのポイントを意識すると良いと思います。
「①肝臓の働きUP」「②新陳代謝をUP」「③お通じ◎」「④喉や鼻を潤す」
①〜④の項目と食材で＊のレシピを作りました。

食材によっては、助ける働きが同じものもありますが、
栄養を意識して食事をすることは、確実に自分を助けてくれると感じています。

＃常備菜＃作り置き#肝臓に良いレシピ

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①「肝臓の働きを助ける」（豚肉・柑橘・ニラ・酢・あさり等）
＊晩白柚の寒天
＊新ごぼうと赤身の肉味噌
＊大根とせりのトロトロスープ

②「お通じを良くする」（新ごぼう・ごま・ヨーグルト等）
＊新じゃがと新ごぼうのバタポンサラダ
＊春野菜と塩麹豆腐でオーブン焼き

③「新陳代謝を活発にする」（菜の花・うど・せり、スナップエンドウ等）
＊春野菜と塩麹豆腐でオーブン焼き
＊せりと鯖の南蛮漬け
＊うど菜の花の発酵味噌和え

④「喉や鼻を潤す」（大根・ハチミツ・柑橘・蓮根等）
＊大根とせりのトロトロスープ
＊せりと大根のおひたし


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[Menu]
00:00オープニング
01:26メニュー
02:12チャーリー
03:00下準備+春の薬膳の話
07:07①晩白柚の寒天ゼリー
07:37②新じゃがと新ごぼうのバタポンサラダ
08:16③春野菜と塩麹豆腐でオーブン焼き
09:29④大根とせりのトロトロスープ
10:57⑤せりと鯖の南蛮漬け
11:58⑥イワシと蓮根のごぼうバーグ
13:08⑦せりと大根のおひたし
13:57⑧うど菜の花の発酵味噌和え
14:58⑨新ごぼうと赤身の肉味噌

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①晩白柚の寒天ゼリー
【材料】
・晩白柚・・・１個
・水・・・400cc
・グレープフルーツジューズ・・・100cc
・寒天・・1本

[POINT]
＊練乳をかけても美味しくなります。

②新じゃがと新ごぼうのバタポンサラダ
【材料】
・新じゃがいも・・・300g
・新ごぼう・・・1/2本
・ちりめんじゃこ・・・大さじ２くらい
・グラスフェッドバター・・・２０g
・ぽん酢・・・大さじ１

[POINT]
＊フライパンにごぼうとじゃがいもと水300ccを入れ、蓋をして
茹で焼きします。沸騰したら２〜3分後、蓋をとり水気を飛ばしながら火を通します。


③春野菜と塩麹豆腐でオーブン焼き
【材料】
・うど
・スナップエンドウ
・パプリカ
・大根
・せり根っこ
・菜の花
・レンコン　水に晒す
・塩麹豆腐・・・一日置いたもの
（調味料）
・塩・・・小さじ1/2
・胡椒・・・少々
・塩麹・・・小さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・粉チーズ・・・適量

[POINT]
・粉チーズは、オーブンで焼く前にかける。


④大根とせりのトロトロスープ
【材料】
・あさり・・・150g
・大根・・・500g
・じゃがいも・・・中１個
・セリ・・・葉の部分（お好み）
・水・・・200cc
・酒・・・大さじ２
・ワンタン・・・１0枚くらい
・白だし・・・大さじ１

[POINT]
・味は、最後に醤油を小さじ１〜２足して仕上げます。
・せりは、食前にトッピングします。

⑤せりと鯖の南蛮漬け
【材料】
・さば（骨なし）・・・４切れ
・せり・・・葉の部分
・玉ねぎ・・・小1/2こ
・パプリカ・・・1/4
（調味料）
・醤油・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・水・・・50cc

[POINT]
＊調味料と玉ねぎを和えて電子レンジで1分30秒し、
パプリカの千切りとせりの葉を加える。
＊鯖は、焼き揚げたら直ぐに南蛮酢と和える。


⑥イワシと蓮根のごぼうバーグ
薬膳POINT（蓮根、イワシ：粘膜を潤し気血の巡りを良くする）
【材料】
・イワシ・・・３尾
・蓮根・・・350g
・新ごぼう・・・1/2本
・生姜・・・１片
・卵・・・１個
・片栗粉・・・大さじ２
・きび砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１

[POINT]
＊トッピングにトマトの輪切りの上にイワシ、大根おろし、梅、ポン酢の順に
高さを出して盛り付ける。

⑦せりと大根のおひたし
【材料】
・せり・・・1袋（茎の部分）
・大根・・・500g
・ミックスビーンズ・・・１袋
・醤油・・・大さじ１〜２
・鶏がらスープ・・・小さじ１
・黒酢・・・大さじ１
・鰹節・・・お好み

[POINT]
・せりの茎の部分は、さっと茹でる。
・大根は、塩で水分抜き（水でしっかり洗い流し固く絞る）
・根は、天ぷらするととても美味しい！
・お醤油の量は、お好みで調整ください。

⑧うど菜の花の発酵味噌和え
薬膳POINT（うど、菜の花：浄化作用、新陳代謝を上げる）
【材料】
・うど・・・2本
・菜の花・・・1/2袋
・油揚げ・・・１枚
・塩麹・・・小さじ1/2
・きび砂糖・・・小さじ１
・白味噌（最強）・・・小さじ１
・麦味噌・・・小さじ１
・みりん・・・大さじ１

[POINT]
＊うどは、穂先以外を使います。
（穂先は天ぷらにしていただきました。）
＊うどの茎は水に晒し、菜の花はさっと茹でる。
＊調味料を混ぜてから、和える。


⑨新ごぼうと赤身の肉味噌
薬膳POINT（豚肉：肝臓の働きを助ける）
【材料】
・赤身豚ひき肉・・・500g
・新ごぼう・・・1/2本
・えのき・・・2/3袋
・塩胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ２
・麦味噌・・・大さじ１
・生姜・・・１かけ
・酒・・・50cc
・味醂・・・大さじ２
・きび砂糖・・・大さじ１
・ニンニク醤油・・・大さじ１
・豆板醤・・・少々

[POINT]
＊新ごぼうはみじん切りにする。
＊肉とごぼうをオリーブオイルで炒めた後に合わせておいたAを味付けする。
＊えのきは、最後に加えると風味が保ちとろみがつく。