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做出小孩吃了會出事的料理 ft.
Автор: 眼肉芽yanrouya
Загружено: 27 янв. 2025 г.
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Описание:
#過年 #年菜 #年夜飯
本集參考的培梅食譜，出版時間民國58年。
電視播出⟪傅培梅時間⟫從民國73年開播。
「松鼠黃魚」原影片可參考 • 傅培梅時間 - 松鼠黃魚 Sweet and Sour Squirrel-...
完整食譜如下：
1. 魚的處理
將魚頭切下。由嘴巴底對剖成一大片後撒鹽少許留用，魚身部份剔除大骨取下。兩面魚肉後在魚肉上(内面)斜刀劃切刀），先直切三長刀，再横面劃切(每隔半寸切一刀)。唯不可切破魚皮，兩塊魚肉均切妥後，撒下鹽及酒醃十數分鐘。
2.備料
香菇泡軟後切一公分小丁。蕃茄去皮，同洋葱均切小丁狀留用。
將麵糊用料及綜合調味料，分別在兩只碗內調勻備用。
3. 將炸油燒熱後投下沾裹了麵糊料之魚肉，用大火炸熟（約三、四分鐘），
4. 至十分酥脆時撈出排置大盤中，另將魚頭也裹上麵糊炸好放置在盤之一端。在鍋內燒熱三湯匙油炒香洋葱丁，再放進冬菇丁，蕃茄丁及青豆與綜合調味料煮滾（用大火）
5. 最後淋下一湯匙熱油便可，迅速澆到盤中之魚上卽成。
相關備料細節，太多字了，請見眼肉芽臉書參考。
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