Invenzione di Giorgino cotechino a dadini

Ciao a tutti , oggi Giorgino taglia un cotechino inventato da lui , ricavato dalla carne rimasta dal video precedente.
Ps una cannonata.
Vi do le dosi:
Per questo cotechino da 1,600 gr
700 gr di stinco di maiale
300 gr di gola di maiale
600 gr di cotica
1 budello cieco di manzo
54 gr di sale medio marino
4 gr di pepe macinato fresco
1/4 di una noce moscata
1 spicchio di aglio (quello grosso)
Tagliato tutto a mano
Cottura avvolto in un canovaccio , immerso in acqua fredda e cotto per 3 ore e mezzo.


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