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NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 시퐁 케이크 ver2
Автор: 제과제빵김창석
Загружено: 2020-09-19
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Описание:
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘
시연제품 : 시퐁 케이크(시폰 케이크)
시연일자 : 020918
시연내용 :
1. 시폰법, 23도, 0.4~0.5
2. 시폰법으로 반죽을 제조할 수 있다.
3. 시폰 팬에 이형제로 물을 균일하게 분무할 수 있다.
4. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색, 수분함유량 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상
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