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NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 브라우니
Автор: 제과제빵김창석
Загружено: 2020-09-23
Просмотров: 11290
Описание:
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘
시연제품 : 브라우니
시연일시 : 020923
시연내용 :
1. 별립법, 27도,
2. 별립법 반죽을 제조할 수 있다.
3. 3호 원형팬에 반죽을 균일하게 나누어 패닝할 수 있다.
4. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색, 균형 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상
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