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# NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 버터 스펀지 케이크(별립법)ver 2
Автор: 제과제빵김창석
Загружено: 2020-08-04
Просмотров: 12017
Описание:
ver 2
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 생산작업준비, 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가
시연제품 : 버터 스펀지 케이크 (별립법)
시연내용 :
1. 공립법(더운믹싱법), 23도, 0.5~0.6 등에 따라 제조할 수 있다.
2. 완성된 반죽의 비중을 체크할 수 있다.
3. 제시된 원형 틀에 반죽을 균일하게 담아 패닝 할 수 있다.
4. 굽기 완제품의 크기, 두께, 착색 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다.
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