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NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 초코 롤 케이크 ver 2
Автор: 제과제빵김창석
Загружено: 2020-07-29
Просмотров: 12885
Описание:
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 생산작업준비, 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가
시연제품 : 초코 롤 케이크
시연내용 :
1. 생산작업준비에 필요한 도구 및 재료를 갖춘다.
2. 공립법(더운 믹싱법) 으로 반죽을 제조할 수 있다.
3. 완성된 반죽을 전량 평철판에 패닝 할 수 있다.
4. '오버 베이킹'하지 않고 굽기를 할 수 있다.
5. 가나슈 충전물를 제조한 후 되기를 적절한 상태로 조절할 수 있다.
6. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
7. 가나슈 충전물을 바르고 초코 롤 케이크를 말기'Rolling' 할 수 있다.
8. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다.
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Информация по загрузке:
![[제과제빵기능사 자격증 시리즈] 초코롤 케이크 만들기 : How to make Chocolate Roll Cake](https://ricktube.ru/thumbnail/qUuNqqsNl2A/mqdefault.jpg)
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