딸기 폭탄!🍓✨ 성심당 말차시루 스타일 말차 딸기 생크림 케이크 만들기 | Matcha Strawberry Cake Recipe | Sugar Flower Table

📌본 영상은 성심당 말차시루를 모티브로
설탕꽃집의 레시피로 재해석한 홈베이킹 콘텐츠입니다.
실제 제품과는 재료, 공정, 맛에 차이가 있을 수 있습니다.

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안녕하세요. 설탕꽃집입니다. ♡

오늘 준비한 레시피는 유명 베이커리&카페의 디저트를
설탕꽃집의 감성을 담아 홈베이킹으로 재해석하는
베이크 리메이크(Bake Re:Make) 시리즈의 첫 번째 디저트!

성심당 말차시루 스타일의 말차 딸기 생크림 케이크입니다.

요즘 화제의 디저트인 성심당 말차시루 케이크를
설탕꽃집의 홈베이킹 레시피로 재해석 하였는데요.

밀도 있고 진한 초코시트, 은은한 말차 풍미가 가득한
생크림과 산뜻한 제철 딸기를 가득 넣어 상큼함까지 더해져
비주얼은 물론 맛도 너무나 완벽한 말차 딸기 생크림 케이크입니다.

많이 달지 않고 딸기의 상큼함과 초콜릿 시트와
말차의 은은한 풍미가 느껴지는 매력 가득한 케이크로
말차를 좋아하지 않는 분들도 좋아할만한
너무나 매력적이고 상큼한 맛의 말차 딸기 생크림 케이크!

딸기의 계절에 꼭 한번 즐겨보세요. 🍓


🌷재료 | INGREDIENTS | 1호 케이크 1개 분량
• 달걀 노른자 Egg yolk 3개
• 백설탕 Granulated sugar 28g
• 소금 Salt 1g
• 바닐라익스트랙 Vanilla extract 2g
• 달걀 흰자 Egg white 3개
• 백설탕 Granulated sugar 60g
• 박력분 Cake flour 70g
• 코코아파우더 Cocoa powder 23g
• 포도씨유 Grapeseed oil 28g
• 우유 Milk 26g

• 가루 젤라틴 Powdered gelatin 3g
• 물 Water 15g
• 화이트 커버춰 초콜릿 White couverture chocolate 106g
• 따뜻한 생크림 Warm heavy cream 150g
• 말차가루 Matcha powder 14g
• 바닐라빈 페이스트 Vanilla bean paste 3g
• 생크림 Heavy cream 350g

• 딸기 Strawberry

🌷만드는 방법 | HOW TO MAKE
1. 달걀 노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
2. 노른자가 밝은 아이보리 컬러가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요.
3. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 부드럽고 단단한 머랭을 완성해 주세요.
4. 노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 부드럽게 섞어주세요.
5. 박력분, 코코아파우더를 체친 후 가루가 뭉치지 않도록 고르게 섞어주세요.
6. 포도씨유, 우유를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
7. 남은 머랭을 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어 마무리해 주세요.
8. 165°C 예열된 오븐에서 약 30분 구워주세요.
9. 완성된 시트는 1.5cm 두께로 일정하게 슬라이스 해주세요.
10. 가루 젤라틴에 물을 넣어 가볍게 섞어주세요.
11. 화이트 초콜릿을 중탕 또는 전자레인지에 녹여주세요.
12. 약 50°C의 따뜻한 생크림에 불려둔 젤라틴을 넣고 충분히 녹여주세요.
13. 녹인 초콜릿에 생크림 혼합물, 말차가루, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어주세요.
14. 차가운 생크림을 넣어 섞은 후, 냉장실에서 약 12시간 이상 휴지해 주세요.
15. 케이크의 옆면과 안쪽에 넣을 딸기를 슬라이스 해주세요.
16. 휴지가 끝난 말차 생크림은 가볍게 섞어준 후, 단단하게 휘핑해 주세요.
17. 초코 시트에 시럽을 충분히 적신 후 옆면에 띠지를 둘러주세요.
18. 띠지 옆면에 딸기를 두르고 말차크림, 딸기, 콩포트, 초코 시트를 채우는 과정을 반복하여 완성해 주세요.

🌷 굽는 시간 | BAKING TIME
• 오븐 165°C 약 30분

🌷알아두면 좋은 부분 | TIP
• 가루류를 체친 후 가루 뭉침이 없도록 주의하며 섞어주세요.
• 말차 초콜릿 생크림은 냉장실에서 꼭 충분히 휴지 후 사용해 주세요.

🌷보관방법 | HOW TO STORE
• 냉장보관시 2-3일 이내에 섭취하시는 것이 좋아요.


💡유의사항
• 영상의 무단 도용과 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
• 레시피 공유시에는 모두가 볼 수 있도록 출처 및 영상링크를 꼭 남겨 공유해 주세요.
• Edit and re-installation and re-up download and re-up upload.
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설탕꽃집의 콘텐츠가 하루의 따뜻한 달콤함이 되길 바랍니다.
시청해 주셔서 감사합니다. ♡
I hope that the content of sugar flower table is warm sweet.
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