【 小間材カット 】肉屋の研ぎ棒の使い方！vol.085

今回の動画は小間材をバラしながら、研ぎ棒や包丁についての解説です。
コメントで研ぎ棒についての質問がありましたので、そちらの解答の動画になります。
研ぎ石と研ぎ棒の使い分けについては、綺麗に焼肉カットをする際には、研ぎ石で研いだ包丁を使用し、ブロックなどをバラす際や切れ味が悪い時には応急処置的に研ぎ棒を使用します。
その研ぎ棒も、応急処置的に使用するとはいえ、使い方にこだわったり手入れをしております。
参考になれば幸いです。

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