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川越シェフのレストラン仕立てのボンゴレパスタ
Автор: 川越シェフだよ。
Загружено: 2025-04-17
Просмотров: 40382
Описание:
ボンゴレビアンコ
◾️食材
•パスタ（1.6mm） 100g
•あさり 300g
•ニンニク 1.5片
•白ワイン 大さじ1
•水 大さじ5
•唐辛子 半分
•バジル
•パセリ
•白胡椒
•オリーブオイル
•塩
■作り方
①あさりを少し塩をした水に浸して1時間〜砂抜きしておく。
②フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ旨みと香りを出していく。
③程よくニンニクに色が付いたら唐辛子を入れ軽く火を入れ、そこに砂抜きして洗ったアサリを加える。
④次に白ワインを水で割ったものを加えて蓋をしてアサリを蒸し焼きにする。
⑤アサリが開いたら刻んだパセリらバジルを加えて軽く煮こんでソースとする。
⑥⑤のソースの味を見てアサリを取り出して殻から身を外しておく。
⑦茹で上がったパスタと⑤のソースを絡め、無塩バターを少々、オリーブオイルを少々入れて風味を足す。
⑧最後に皿にパスタを盛り、取り出しておいたアサリをトッピングして完成。
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