kefir d'acqua 2° fermentazione

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   / robylow  
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ciao amici!
Oggi vediamo la cosidetta seconda fermentazione, questa tecnica ci permette di eliminare la frutta secca durante la fermentazione.
Per chi non lo sapesse la frutta secca che acquistiamo contiene molto facilmente anidride solforosa o conservanti (es E250).
Tutto questo, a lungo andare indebolirà la colonia batterica e io siccome voglio evitare tale situazione, non utilizzerò frutta secca ma sciroppo di frutta rossa, voi potete utilizzare anche l'orzata o la menta, a vostro piacere, così facendo avrete sempre una colonia batterica integra.
Poi vi mostreró come utilizzare lo starter che non è altro che un bicchiere del precedente kefir prodotto il giorno prima.Così facendo andrete a favorire un ambiente ottimale dove i vostri batteri potranno proliferare e dunque aumenteranno le vostre gemme d'acqua o cristalli Giapponesi.
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ci occorrono i seguenti ingredienti:

(100 g zucchero, il 10% del quantitativo totale acqua)
circa 70g di gemme,
circa 7/10 ml di sciroppo
un contenitore in vetro
colino